19, novembro, 2013

Cantinho do Faustino: novo endereço e volta às origens

Faustino
O chef Faustino Paiva

Desde 1991, quando abriu seu primeiro restaurante, o chef Faustino Paiva encanta com seus sabores e suas criações gastronômicas os cearenses. O Cantinho do Faustino tradicional fez parte da vida e de momentos de muitas pessoas que moraram e visitaram Fortaleza e se tornou um dos principais restaurantes do Nordeste, ganhando o prêmio Guia Quatro Rodas como o melhor restaurante cearense por 10 anos consecutivos. Após apostar em uma expansão pelo processo de franquias, o comandante da casa volta às suas origens para apresentar seu novo endereço e sua já conhecida culinária regional com requinte internacional, na rua Bauxita, 58 – Mucuripe, pertinho da Beira Mar.

O chef Faustino recebeu o Portal Sabores com a sua famosa simpatia e a atenção quando passa em todas as mesas e conversa com os clientes. “Quero voltar o Faustino original, que eu era antes de fazer franquia, ganhei durante 10 anos o melhore restaurante do nordeste. Eu preservo muito a segurança alimentar, tenho certeza que quanto mais a gente tem cuidado melhor é para o cliente. Usar ingredientes e temperos com qualidade e oferecer um prato com preço justo”, afirma Faustino.

Faustino também tem uma grande paixão pela agricultura. A famosa horta do premiado chef está de volta no terraço superior de seu restaurante, além do seu sítio em Aquiraz, onde também cria animais e também planta. Defensor da agricultura orgânica, além de produzir grande parte dos alimentos que utiliza em sua cozinha, ele faz questão de utilizar ao máximo conceitos orgânicos para melhor aproveitar os alimentos, como o Filé de Tilápia à Bom Jesus, prato que referencia seu sítio e que é feito com ingredientes direto da horta do chef.

A originalidade do Faustino e sua preocupação com a culinária orgânica e a sustentabilidade encontram um novo endereço com dois ambientes, um climatizado e o já conhecido terraço, além de um cardápio muito variado. São inúmeros pratos entre carnes, cordeiros, suínos, aves peixes, crustáceos, massas, saladas, pratos executivos e infantis. A casa conta com serviço de manobrista e segurança para oferecer um maior conforto e comodidade aos clientes.

Queijo orgânico assado acompnahado com molho especial com curry
Queijo orgânico assado acompnahado com molho especial com curry

As entradas fazem sucesso, com opções a partir de R$ 6,90, como a torrada de alho, e o carneiro ao alho e óleo, por R$19,90. Destaque para o delicioso queijo orgânico assado, que tem a exclusividade de ser preparado no sítio do chef Faustino e acompanha o molho especial com curry. O tradicional caldinho de peixe, oferecido de cortesia assim que as pessoas chegam, também está de volta.

Os pratos servem muito bem duas pessoas. O Filé ao Mucuripe, por R$48,90, vai serviço com feijão tropeiro e molho alacreme. A Tilápia a Faustino vai grelhada com omelete de feijão verde e arroz com alho, por R$ 49,90. O Camarão Abolição apresente brochete de camarão grelhado com molho champignon e mostarda, acompanhado de arroz oriental, por R$ 65,90. Todo sábado, a casa serve uma feijoada light, no preço de R$ 29,90 por pessoa.

As sobremesas também recebem uma atenção especial. Além dos sabores tradicionais, os sorvetes de rapadura, de azeitona e de manjericão são exclusividades do Cantinho do Faustino. E, acompanhados de banana flambada, finalizam bem a sua refeição. O cardápio também conta com carta especial de vinhos e espumantes e sucos tradicionais, como o manga com gengibre, que faz muito sucesso. O chef não para e todo dia apresenta uma sugestão diferente, anotada em um quadro na entrada, como o joelho de porco com chucrute,u ma deliciosa comida alemã, preparada à moda germânica, com acompanhamento do repolho cultivado na horta da casa e salsicha viana.

Na conversa com o Portal Sabores, Faustino adiantou que já está preparando novidades e vai ampliar ainda mais o cardápio. Até o final do mês novos sabores serão adicionados e um novo cardápio vai ser apresentado. O Cantinho do Faustino voltou em grande estilo, e sempre inovando e surpreendendo os cearenses e turistas.

Serviço:

Cantinho do Faustino Original
Rua Bauxita, 58 – Mucuripe/ Fortaleza (CE)
Horário de funcionamento:
Terça a sexta feira: 12h às 15h, 18h à 0h
Sábado: 12h à 0h
Domingo: 12h às 16h
Contato: (85) 3263-3766

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