Lasanha de bacalhau

Ingredientes

600g de bacalhau desfiado

2 batatas médias

2 ramos de alecrim

1 cebola média

4 colheres de sopa de azeite

Pimenta-do-reino a gosto

200ml de vinho branco

600ml de molho branco

400g de massa pré-cozida para lasanha

Parmesão ralado a gosto para finalizar a montagem

 

Modo de preparo

1 – Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro, trocando a água de duas a três vezes nesse período (o bacalhau desfiado dessalga mais rapidamente que o bacalhau em posta). Deixe-o sempre dentro da geladeira para evitar que estrague.

2 – Escorra a água e deixe o bacalhau secar.

3 – Descasque as batatas e cozinhe na água com um pouco de sal e os ramos de alecrim, até que fiquem firmes. Desligue o forno e escorra a água. Espere esfriar e corte as batatas em rodelas finas. Reserve.

4 – Refogue a cebola no azeite e acrescente o bacalhau, temperando com pimenta-do-reino. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

5 – Bata o molho branco com um punhado de alecrim no liquidificador.

6 – Incorpore o molho branco aromatizado no bacalhau refogado.

7 – Monte a lasanha, adicionando após o molho branco uma camada de batata.

 

Dica: 

Pode-se acrescentar algumas fatias de azeitona entre as camadas.

 

Rendimento:

Para 6 pessoas.

 

 

Receita desenvolvida pela chef Elisa Gorla, responsável pelas lasanhas da LaTutti Lasagneria (SP)