Receitas

3 de outubro de 2012

Medalhão de sirigado com escargots

 

Ingredientes
4 medalhões de filé de sirigado (badejo) de 200g cada
4 fatias de bacon
16 escargots na manteiga de ervas
4 porções de purê de inhame
Óleo
Manteiga
Sal
Pimenta do reino
Salsa picada
 
Modo de preparo
Preparar os escargots com a manteiga de ervas, alho e salsa. Montar os filés de peixe tipo medalhão com o bacon. Dourar os medalhões no óleo e finalizar com manteiga. Servir com o purê de inhame e os escargots.
 
Receita apresentada pela chef Marie Anne Bauer no Mesa Ao Vivo Ceará 2012
 
 

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