Receitas

14 de dezembro de 2015

Ossobuco com risoto de parmesão

Risoto de parmesão e suculento ossobuco... Só de olhar dá água na boca (Divulgação)
Risoto de parmesão e suculento ossobuco… Só de olhar dá água na boca (Divulgação)

A dica de hoje é especial para aquele almoço irresistível e gostoso em família… Que tal experimentar um delicioso e suculento ossobuco? Melhor ainda é se acompanhado de um risoto de parmesão no ponto certo, não é verdade? Carnes vermelhas caem muito bem com pratos cremosos, e a combinação sugerida é um espetáculo para todos os sentidos… Textura, sabor, aroma: tudo nessa receita de ossobuco com risoto de parmesão é bom demais.

Delicie-se com todos ao redor da mesa… Bom apetite!

Ossobuco com risoto de parmesão

Ingredientes

Ossobuco
4 unidades de ossobuco
500 ml de caldo de legumes
50 ml de óleo de girassol
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 salsão picado
1 alho-poró picado
200g de farinha de trigo

Risoto
300g de arroz arbóreo
½ cebola ralada
150g de manteiga
½ taça de vinho branco
500g de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de açafrão em pó
50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Para o ossobuco
Empane cada peça de ossobuco na farinha de trigo. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os ossobucos até criar uma camada caramelada. Em uma assadeira funda, coloque o caldo de legumes, os legumes picados e as peças de ossobuco. Feche com papel alumínio e deixe no forno a 180° C, de 40 a 50 minutos. Retire quando a carne estiver macia.

Para o risoto
Frite a cebola usando 100g da manteiga em uma panela funda. Adicione o arroz e deixe cozinhar um pouco. Coloque o vinho branco e frite até evaporar o álcool. Adicione o açafrão e vá acrescentando caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo. Misture bem em fogo médio até que o arroz fique al dente. Retire do fogo, coloque o restante da manteiga e o queijo parmesão. Mexa bastante até o risoto pegar liga. Sirva com o ossobuco.

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